XÚP HẠT DẺ

Nguyên liệu:

¼ cup đậu xanh tách vỏ (có thể dùng đậu lăng đỏ cũng rất ngon)

200 gram hạt dẻ chín tách sẵn vỏ (nếu mua hạt sống thì xem cách làm ở dưới)

200 gram khoai lang (Có thể thay bằng khoai tây), gọt vỏ cắt hạt lựu

½ củ hành tây, cắt hạt lựu

2 cup sữa hạt (mình dùng hạt điều) (Các bạn có thể mua hạt điều ở đây)

2 cup nước

¾ thìa cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị) (Các bạn có thể mua ở đây)

• Trang trí (không bắt buộc)

Một thìa nước cốt dừa

Rau thơm như rau mùi, hành, hương thảo (rosemary) hoặc xạ hương (thyme) 

Cách làm

• Xử lý hạt dẻ

Hạt dẻ ngâm nước rửa sạch, bỏ hạt nổi lên trên, để ráo

Để mặt phẳng của hạt dẻ nằm úp, dùng dao khứa hình chữ thập lên mặt cong

Cách 1: Dùng lò nướng

Bật lò nướng nóng trước 10 phút

Cho hạt dẻ lên khay nướng ở 200 độ trong 25-30 phút tùy kích thước hạt dẻ

Cách 2: Dùng nồi chiên không dầu

Bật nồi chiên không dầu nóng trước 10 phút

Cho hạt dẻ vào nồi nước, bắc lên bếp đến khi sôi thì tắt bếp. Vớt hạt ra.

Cho hạt dẻ vào nướng ở 170 độ trong 15-20 phút tùy kích thước hạt

Cách 3: Luộc hoặc hấp (nên hấp để giữ dinh dưỡng)

Cho hạt dẻ đã khứa vào chõ hấp (hấp) hoặc nồi nước (luộc) và nấu trong 30 phút. 

• Cách làm súp

Nấu trên bếp:

1. Hạt dẻ để nguội rồi bóc vỏ (hạt nướng vỏ giòn sẽ bóc ra dễ hơn luộc/hấp)
2. Cho ¼ cup đậu xanh vào nồi với 2 cup nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa 
3. Cho chảo lên bếp cùng 1 chút dầu, phi thơm hành tây trong 2-3 phút
4. Cho tiếp hạt dẻ và khoai vào đảo nhanh (khoảng 2 phút) rồi trút hết vào nồi đậu lăng. Đun trong 10 phút. Khi gần được thì cho nốt 2 cup sữa hạt vào. Nêm muối cho vừa ăn
5. Dùng máy xay cầm tay xay mịn, hoặc để nguội bớt rồi xay trên máy sinh tố
6. Cho ra bát, trang trí

Nấu bằng máy sữa hạt:

1. Với máy sữa hạt, chúng ta không cần làm sẵn sữa hạt mà chỉ cần ngâm sẵn ½ cup hạt điều (có thể dùng hạnh nhân/óc chó/macca)
2. Cho chảo lên bếp cùng 1 chút dầu, phi thơm hành tây trong 2-3 phút
3. Cho tất cả nguyên liệu: đậu xanh, hạt dẻ, khoai, hành tây, muối, hạt điều, 4 cup nước vào