PHỞ CUỐN HÌNH HOA CHAY

Nguyên liệu:

30 bánh phở cuốn

15 bánh đa nem, cắt đôi

200 gram đậu non từ đậu gà hoặc đậu phụ (Các bạn có thể mua tại đây)

2 lát giò chay, cắt thanh (có thể bỏ qua nếu không dùng đồ giả mặn)

200 gram nấm đùi gà, thái thanh

1 củ đậu, cắt thanh

1/2 gói thính

100 gram bún

• Rau sống:

1/2 bắp xà lách

Kinh giới

Tía tô

Húng bạc hà

Rau mùi

• Trang trí: 

1 hộp hoa ăn được

• Nước chấm:

Tỉ lệ 2 nước: 1 đường: 1 quất: 1 mắm. Thêm tỏi, ớt. (Các bạn có thể mua tại đây)

Cách làm:

Trộn bún cùng thính gạo cho đến khi sợi bún tơi ra. 

Đậu thái lát 1cm, rán vàng, thái thanh.

Xào nấm đùi gà cùng hạt nêm ngưu bàng, tamari. (có thể rắc thêm mè trắng rang)

Trải bánh phở cuốn ra, đặt hoa, lá rau mùi lên mặt bánh phở cuốn, dồn về 1 góc. Để 1 miếng bánh tráng lên. 

Lật ngược lại để mặt bánh tráng xuống dưới, hoa ở phía xa hơn.

Thêm xà lách, húng bạc hà, tía tô, kinh giới, 1 thanh đậu, nấm đùi gà, củ đậu, bún thính.

Cuộn lại chặt tay đến hết, phở sẽ có hình hoa bên ngoài.