GỎI CUỐN TÔM CHAY

Nguyên liệu: 

100gr tempeh, cắt thành hình tôm

1 mớ xà lách. Rửa sạch, bỏ cuống

½ củ cà rốt, bào sợi

½ củ đậu, bào sợi

1 quả dưa chuột, bào sợi

1 bìa đậu phụ rán (hoặc giò chay), thái thanh

½ quả dứa, thái thanh

Rau thơm: tía tô, kinh giới, mùi ta, húng bạc hà

Bánh tráng cuốn gỏi

Hẹ

Phần nấm:

2 cây nấm đùi gà, thái thanh

2 thìa canh hành, tỏi, gừng băm nhỏ

1 thìa canh mè trắng rang (Các bạn có thể mua tại đây)

1 thìa canh tamari (Các bạn có thể mua tại đây)

½ thìa cà phê hạt nêm (Các bạn có thể mua tại đây)

2 thìa canh bột thính gạo

• Xốt:

2 thìa canh bơ mè hoặc bơ đậu phộng

2 thìa canh nước cốt từ rau củ

1 thìa canh dấm

1 thìa canh tamari (Các bạn có thể mua tại đây)

1 thìa canh mật hoa dừa

Cách làm:

• Phần nấm: phi thơm hành tỏi gừng, cho nấm vào xào chín cùng ra vị. Lấy ra nguội bớt rồi trộn cùng bột thính gạo

Cho cà rốt, củ đậu, dưa chuột đã bào vào âu, thêm dấm/chanh, mật hoa dừa và chút muối vào bóp để kích nước. Sau 5’, chắt phần nước cốt rau củ và giữ lại làm nước xốt

Trải bánh tráng, xếp xà lách, các loại rau thơm, nấm, đậu phụ, dứa, hẹ. Cuốn một nửa chiều dài, đặt thêm tempeh lên rồi cuộn tiếp. 

• Nước xốt: Cho tất cả nguyên liệu xốt lên bếp khuấy đều cho mịn.