BÚN CÁ CHẤM CHAY

Nguyên liệu:  

      Nguyên liệu chính

            100gr bún lứt, ngâm nước 20-30’ (Các bạn có thể mua tại đây)

            400gr đậu phụ, để ngăn đá qua đêm

            2 tấm rong biển nori cuộn cơm

            Bột bắp hoặc bột chiên giòn

      Gia vị ướp 

            Hạt nêm ngưu bàng (Các bạn có thể mua tại đây)

            Tiêu

            Tamari (Các bạn có thể mua tại đây)

    Nước dùng                

            1 củ hành khô, thái nhỏ

            1 quả su su

            1 củ đậu

            1 củ cải

            2 quả cà chua

            1/2 quả dứa

            1 nắm thì là, thái nhỏ

            4-5 lá mùi tàu, thái nhỏ

            1 nhánh hành lá, thái nhỏ

            Hạt nêm ngưu bàng 

            Nước mắm chay (Các bạn có thể mua tại đây)

     Nước chấm 

            2 tc nước lọc

            1 tc đường

            1 tc mắm chay

            1 tc nước quất

            Tỏi băm 

            Ớt băm

Cách làm: 

      Phần cá chay 

            Đậu phụ sau khi để ngăn đá rã đông hoàn toàn. Ướp gia vị 20-30’

           Thái thành miếng vừa ăn. Cắt rong biển dính vào 1 mặt đậu (lưu ý để rong biển to hơn mặt đậu)

           Nhúng đậu qua hỗn hợp bột chiên giòn hoặc bột bắp. Áp chảo giòn

     Nước dùng 

           Ép củ đậu, củ cải, su su. Thêm lượng nước lọc tương đương

           Phi thơm hành, thêm cà chua, dứa vào xào. Thêm nước ép và gia vị vào đun sôi, hạ lửa và om 5’. Trong lúc này có thể chần bún lứt. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu, thì là. 

    Bày bát 

           Bún lứt ăn kèm nước dùng, nước chấm và “cá chay”