BÁNH CHUỐI PROTEIN

Nguyên liệu:

• Hỗn hợp ướt:

3 quả chuối chín kĩ

¼ cup mật hoa dừa (hoặc đường)

¼ cup dầu dừa

¼ cup sữa hạt

2 thìa canh bột hạt lanh trộn cùng 5 thìa canh nước, khuấy đều và để 2-3 phút cho sệt

1 thìa cà phê vani

• Hỗn hợp khô:

1 cup bột yến mạch (hoặc xay yến mạch cán dẹt thành bột) (Các bạn có thể mua tại đây)

½ cup bột protein thực vật (Các bạn có thể mua tại đây)

1 thìa cà phê bột nở

1 thìa cà phê muối nở

1 thìa cà phê bột quế

1 nhúm muối (Các bạn có thể mua tại đây)

• Nguyên liệu phụ:

¼ cup óc chó, cắt nhỏ (Các bạn có thể mua tại đây)

2 thìa canh nho khô (Các bạn có thể mua tại đây)

Bật nóng lò 170 độ, lót giấy nến vào khuôn.

Chuối dằm nhuyễn, trộn cùng nguyên liệu ướt.

Trộn đều nguyên liệu khô trong 1 âu riêng.

Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều. Sau đó cho óc chó, nho khô vào trộn đều.

Đổ vào khuôn, nướng 30-40 phút đến khi thử que tre/tăm xuyên qua khô ráo là được. 

Để nguội hẳn rồi cắt lát, bảo quản ngăn mát 3-5 ngày, ngăn đá 1-2 tháng.